Kan laktos förstöras vid kokning?

Print Friendly

Hej hej!

Jag undrar om man använder vanlig mjölk i matlagning och låter maten koka en stund, försvinner laktosen då?

Mvh Pia

 

Hej Pia,

Nej, laktos förstörs inte om du kokar mjölken först. Men många som är laktosintoleranta tål lite mjölk i matlagningen även om de inte klarar att dricka ett helt glas mjölk utan att få symtom. Känsligheten för laktos är individuell så man får prova sig fram för att se vilka mängder man tål. I matlagningen späds ju mjölken ut med en massa andra ingredienser, och hur mycket mjölk det blir i matportionen varierar från maträtt till maträtt. Men det kan också finnas laktos tillsatt i olika halvfabrikat som man kanske använder i matlagningen så det är viktigt att läsa ingrediensförteckningen på allt man använder så att man får en uppfattning om det. Till exempel är det lätt att missa att vissa redningar innehåller laktos.

  1. Inga kommentarer än.
(publiceras inte)