Fråga Dietisten

Hej,
Jag har till stor del gått över till vegetarisk kost och känner att jag mår bättre av det. Ofta ställer människor omkring mig kritiskt frågan “hur får du i dig tillräckligt med protein då?”. Då jag är matintresserad äter jag en hyfsat varierad kost och brukar därför inte känna särskilt stor oro för att jag inte ska få i mig det jag behöver. Dessutom har jag läst att man inte behöver få i sig så mycket protein som många tror. Men nu börjar jag bli nyfiken. Hur är det egentligen med proteinet. Hur mycket behöver man och hur noga ska man vara som vegetarian? Finns det kanske andra ämnen man löper större risk att få brist på? /Emelia

Hej Emelia!

Vad roligt att höra att du är matintresserad och äter en varierad kost. Jag utgår ifrån att du äter en helvegetarisk kost.

 Alla de livsnödvändiga aminosyrorna som vi människor behöver finns naturligt i den vegetariska kosten. Äter du en varierad kost behöver du inte aktivt tänka på att kombinera de olika proteinkällorna vid en måltid eftersom detta då sker naturligt. Ett exempel på en måltid där alla aminosyrorna kompletteras är ”chili-sin-carne” gjord på ris, sojafärs, bönor och tomatsås med broccoli.

Proteinet i den vegetariska kosten kommer främst från livsmedel naturligt rika på fiber (baljväxter, spannmålsprodukter etc) och är därmed lite mindre tillgängliga i kosten jämfört med protein från animaliska livsmedel. Detta är dock sällan något som man behöver ta hänsyn till förutom i de tillfällen där kosten är väldigt restriktiv.

Som vuxen vegan/vegetarian måste man inte komplettera de olika proteinkällorna vid varje måltid.

Som vegetarian behöver du med andra ord inte kombinera de olika proteinkällorna vid varje måltid. Det är din variation av olika proteinkällor under hela dagen som är av störst betydelse. Likaså behöver du inte uppnå rekommendationerna för protein varje dag utan det är ditt medelintag spritt över hela veckan som är av betydelse. Äter du en varierad kost och inkluderar baljväxter/sojaprodukter dagligen är risken inte särskilt stor att du får i dig otillräckligt med protein.

Som vegetarian löper man främst risk att få i sig för lite av bland annat järn, zink, selen och vitamin D samt -B12. För att försäkra sig om att man äter en adekvat, näringsriktig kost bör man införskaffa sig information om vegetarisk/-vegansk näringslära.

 Lycka till med din kost!

0

0

  

Liknande frågor:

1. Tillräckligt med omega-3 och omega-6 i vegetarisk mat?
2. Tillräckligt med protein när man är gravid och inte äter kött?
3. Tillräckligt med näringsämnen i den vegetariska kosten?
4. Vegetarisk kost till småbarn
5. Protein från bönor och tofu?