Artiklar taggade mungbönor

Kost och tamoxifen?

Skrivet av Clarissa Liljander, leg dietist i Fysiologi, 2012-01-18

Hej Jag fick i december 2011 veta att jag har en hormonell bröstcancer. Jag skall nu äta tamoxifen i fem år. Jag äter mungbönor, frukt och grönt i massor. Har hört att mycket av kosten från växtriket innehåller fytoöstrogener, vilket ju i så fall skulle motverka tamoxifen. Kan jag fortsätta att äta mungbönor, nässelpulver och… Läs mer >>

, , , , ,

2 Kommentarer

Hur förändras näringsinnehåll i mungbönor vid groddning?

Skrivet av Karin Jonsson, näringsfysiolog i Livsmedel, Vegetariskt, 2011-07-22

Mungbönor

Jag undrar hur näringsinnehållet, främst järn och protein, förändras i groddade mungbönor? Enligt Vegetariska kokboken skiljer sig t.ex. järninnehållet markant från torkade till kokta mungbönor. Tidigare i boken framgår att vitaminerna blir fler, proteinet blir mer lättsmält samt att groddning underlättar intag av mineraler i bönorna. Även om allt detta är väldigt bra så kvarstår… Läs mer >>

, , , ,

Inga kommentarer