Laktosinnehåll i olika livsmedel

Hej!
Jag har nyligen fått diagnosen laktosintolerant och försöker nu ta reda på vilka livsmedel som innehåller laktos. Har därför två frågor.
1) Jag har hittat Livsmedelsverkets tabell över laktos i olika livsmedel, men där står inte alla med. Har ni nån annan tabell/lista som är bra att konsultera?
2) I Livsmedelsverkets tabell står t ex inte vanligt matbröd med. Man bakar bröd ibland med mjölk, yoghurt eller mjölkpulver. Medför detta att brödet då innehåller laktos efter att det bakats i ugn? Bryts laktosen ned vid upphettning?

Tacksam för svar
Lars

Hej Lars,

Det finns säkert en hel del listor över laktosinnehåll som cirkulerar men det kan vara svårt att säga hur tillförlitliga dessa är. Mjölkmängden (och därmed laktosmängden) i olika livsmedel såsom bröd, korv, pastejer, soppor och såser kan variera mycket beroende på fabrikat. Det bästa är att läsa ingrediensförteckningen och utifrån var mjölkingrediensen står försöka avgöra hur mycket laktos produkten innehåller. Det som det är mest av står först i ingrediensförteckningen och övriga ingredienser följer sedan i fallande ordning. Om en ingrediens som mjölk eller mjölkpulver kommer bland de första ingredienserna kan man dra slutsatsen att produkten innehåller relativt mycket laktos, medan man om dessa ingredienser kommer i slutet av ingrediensförteckningen kan anta att laktosinnehållet är lågt. Det som också avgör är hur mycket av produkten man vill äta.

Livsmedelsverkets tabell är bra då den innehåller uppgifter om hur mycket laktos olika mjölkprodukter innehåller, såsom mjölk, fil, yoghurt, smör, creme fraiche och liknande. Den är dock något förvirrande i vissa avseenden, t ex står det att det finns nougat som inte innehåller laktos men ingenting om exempelvis potatismospulver som också finns utan laktos.

Laktos bryts inte ner av upphettning, så om du använder vanlig mjölk när du bakar bröd eller t ex gör en sås så kommer brödet och såsen att innehålla laktos. Hur mycket beror naturligtvis på vilken mängd du tillsätter och hur mycket laktos du får i dig beror på hur mycket du sedan äter av brödet eller såsen. Det bästa är vanligtvis att försöka laga och baka så laktosfritt som möjligt för att slippa tänka på detta och inte riskera att få i sig för mycket laktos. Om man tycker att det är för dyrt att byta mjölkprodukter mot laktosfria alternativ kan man byta mot annan vätska. Beroende på vad det är man ska göra får man avgöra vilken vätska som passar bäst; till exempel vatten, buljong, havredryck, juice, kokosmjölk, passerade tomater eller en blandning av vatten och lite vispgrädde.

Om du tycker att det är svårt att äta laktosfritt och behöver ytterligare hjälp rekommenderar jag att du bokar tid hos en dietist. Dietisten kan hjälpa dig att anpassa just din kosthållning efter dina nya förutsättningar som laktosintolerant.